Как вкусно приготовить палтус на сковороде — 4 рецепта в домашних условиях

Палтус — ценнейшая рыба из семейства камбаловых, которая обитает в холодных северных морях и океанах. Благодаря высокому содержанию витаминов и минералов, даже одна ее порция может обеспечить организм 30 % суточной нормы селена, фосфора, магния, витаминов В6 и В12. А содержание белка в ней такое, что один кусочек способен покрыть суточную потребность в этом микроэлементе.

Морепродукт, конечно, не из дешевых. Но, учитывая его пользу для здоровья человека, можно иногда побаловать себя и семью такой вкуснятиной. Беленькое филе рыбы настолько мягкое и жирное, что нужно знать простые секреты приготовления, чтобы она не развалилась при готовке. Если дочитаете статью до конца, узнаете обо всех секретах.

А готовить палтус очень просто и быстро. В течение 10-15 минут можно удивить близких настоящим шедевром, который тает во рту. Я вас познакомлю с моими любимыми рецептами приготовления и вы убедитесь в моей правоте.

Палтус жареный в кляре на сковороде – быстро и вкусно

Не очень часто, но иногда мы балуем себя таким морским деликатесом. Преимущество палтуса не только в его нежнейшем филе, пользе для здоровья, но и в том, что он просто и быстро готовится. Я все покажу пошагово, и вы убедитесь, что приготовить такое блюдо под силу даже начинающему повару.

Ингредиенты:

  • палтус — 1 кг.
  • лимон — 1/2 шт.
  • яйца — 2 шт.
  • молотые сухари — 3 ст. л.
  • паприка — 1 ст. л.
  • куркума — 1 ст. л.
  • приправа для рыбы — по вкусу
  • соль
  • перец черный молотый
  • растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Нарезаем рыбу на одинаковые куски толщиной примерно 1,5 — 2 см. Такая толщина необходима, чтобы они не расползлись при готовке.

2. По вкусу натираем филе солью, черным молотым, красным острым перцем, тимьяном или готовой приправой.

3. Из половинки лимона выжимаем сок и поливаем им кусочки.

4. 2 — 3 яйца взбиваем венчиком до пены. Главное, чтобы яичная смесь стала однородной.

5. Соединяем на тарелке молотые сухари, куркуму и красную паприку, размешиваем ложкой, чтобы все компоненты подружились.

Если не пробовали использовать копченую паприку, рекомендую, она придает блюду пикантность.

6. Каждый рыбный ломтик окунаем в яичную смесь с двух сторон. В зависимости от величины кусочков, яиц может понадобится больше.

7. Щедро, с обеих сторон, обваливаем филе в молотых сухарях. На влажную поверхность они хорошо прилипают.

8. Сковороду хорошенько прогреваем. Наливаем на нее растительное масло, и выкладываем по нескольку кусков для обжаривания. Желательно, чтобы рыбные филе на сковороде размещались свободно, не прижимая друг друга.

9. Жарим с двух сторон до красивой золотистой корочки. Сначала обжариваем на сильном огне (пару минут), затем огонь уменьшаем и доводим до готовности в течение еще 5 — 7 минут.

Чтобы палтус не развалился на сковороде, сковороду крышкой не накрываем.

10. Подаем такую красоту со свежими овощами, зеленым салатом или любимым гарниром.

Блюдо получается настолько сытным, что зачастую гарнира и не требуется.

Жарим филе палтуса в панировке – простой рецепт приготовления

Для того, чтобы приготовить шикарный ужин или обед, вам достаточно будет 15 минут, если в меню палтус. Если у вас рыба заморожена, то размораживать желательно при комнатной температуре или в холодильнике. А в наличии нужно иметь муку и несколько специй. Порционного куска вполне хватает на взрослого человека.

Ингредиенты:

  • палтус — 1 кг.
  • мука — 4 ст. л.
  • паприка — 1 ст. л.
  • куркума — 1 ст. л.
  • соль
  • перец черный молотый
  • растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Каждое филе натираем солью и черным молотым перцем. Больше никаких приправ не будем использовать.

2. Смешиваем муку с куркумой и паприкой.

Эти две пряности я использую не только для вкуса, но и для красивого солнечного цвета.

3. Обваливаем каждое филе в муке с двух сторон, стараясь запанировать всю поверхность.

4. Хорошенько раскаляем сковороду, выкладываем палтус и жарим сначала на сильном огне, а затем на умеренном, но чтобы рыба не пригорела.

Аккуратно переворачиваем на другую сторону и доводим до готовности.

5. Готовое блюдо поливаем лимонным соком, украшаем зеленью. А пока рыба готовится, нарезаем салат из свежих овощей.

Хочу вам сказать, что в такой красивой подаче блюдо вполне заслуживает праздничного стола.

Вкусный стейк из палтуса на сковороде в домашних условиях

Могу вас заверить, что отведать такой стейк из жирной рыбы одно удовольствие. Без панировки я ее готовить не рискую, но в таком варианте получается аппетитная золотистая корочка сверху и нежное, сочное филе внутри.

Ингредиенты:

  • палтус — 1 кг.
  • мука — 3 ст. л.
  • молотые сухари — 3 ст. л.
  • приправа для рыбы
  • соль
  • перец черный молотый
  • растительное масло для жарки

Приготовление:

Палтус, конечно же, лучше всего готовить из охлажденной рыбы. Но чаще всего это морское сокровище продается замороженным. Поэтому заранее позаботьтесь о своевременной разморозке при комнатной температуре.

1. Каждый кусочек натираем солью и обильно сдабриваем любимой приправой, смесью перцев. Для легкой кислинки можно выжать немного лимонного сока.

2. Для панировки взбиваем яйца и готовим тарелочки с мукой и молотыми сухарями.

3. Ставим на плиту сковороду с растительным маслом для нагрева. А мы тем временем филе обваливаем в муке с двух сторон.

4. Следом окунаем в яичную смесь, стараясь, чтобы она покрыла всю поверхность.

5. И в завершении купаем в молотых сухарях. Получается надежная защита с такой панировкой.

6. На сковороду выкладываем стейки и обжариваем на среднем огне.

7. Аккуратно переворачиваем и доводим до готовности, то есть до красивой золотистой корочки с другой стороны.

Вот такой красивый стейк в результате получается. Большой, съев который взрослый человек будет сыт, но при этом легкость в теле будет обеспечена.

Остается только пожелать приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить палтус с овощами

Палтус прекрасно сочетается со свежими, тушеными или обжаренными овощами. А нежное мясо с довольно нейтральным вкусом прекрасно дополняют цитрусовые в видео соусов, дольки лимона, апельсина или лайма. В этом видео морепродукт готовится на овощной подушке из шпината.

Ингредиенты:

  • палтус — 2 стейка
  • шпинат — 300 гр.
  • лук- шалот — 2 шт.
  • апельсины — 2-3 шт.
  • петрушка
  • сливочное масло  — 50 гр.
  • соль
  • перец черный молотый
  • растительное масло для жарки

Прекрасным дополнением к этому блюду станет соус из апельсинов. Я думаю, что отведав такую вкуснятину, вы получите истинное наслаждение.

Как приготовить палтус, чтобы рыба не развалилась

Я надеюсь, что у вас не осталось сомнений в том, что палтус готовится очень просто, а готовое блюдо получается шикарное, с нежнейшим сочным филе. Таким можно и гостей удивлять (если финансы позволяют).

Но при всей простоте эта рыба при неправильной готовке может просто развалиться на мелкие кусочки и превратиться в кашу. Делюсь секретами приготовления, чтобы результат вас порадовал.

  • После того, как филе промоете водой, обсушите бумажным полотенцем.
  • Пусть морепродукт останется слегка замороженным, не оттаивайте его до конца.
  • Ни в коем случае не срезайте кожу, она станет своеобразным каркасом.
  • Тушку нарезайте на довольно толстые куски. Толщина каждого должна быть 1,5 — 2 см (в два пальца).
  • Готовьте на хорошо разогретой сковороде, желательно с толстым дном.
  • Палтус сам по себе жирный, готовьте с минимальным количеством растительного масла.
  • Рыба не развалится, если перед жаркой посолит сковороду с маслом.
  • Жарить нужно на среднем огне, чтобы морепродукт не тушился, но и не пригорел.
  • Крышкой сковороду не закрывать.
  • Среднее время готовки 5-7 минут.
  • Сохранить форму помогут кляр и панировка.

Я надеюсь, что разбудила в вас аппетит к такому обеду или ужину. Готовится это блюдо просто и быстро, а съедается в мгновение ока. Побалуйте себя, не пожалеете.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментариев к статье: 18

  • 2021-05-11 в 11:03 пп
    Permalink

    Палтус такой вкусный, что его сложно испортить! Самое простое — это обжарить с двух сторон в муке, а перед этим посолить и побрызгать соком лимона.

    Ответ
    • 2021-05-12 в 5:49 пп
      Permalink

      Оля, полностью согласна. Спасибо за комментарий. На самом деле все просто готовится.

      Ответ
  • 2021-05-12 в 1:09 дп
    Permalink

    Выглядит конечно аппетитно, только такую рыбу трудно найти. Но теперь буду обращать внимания на прилавки. Может и удасться попробовать.

    Ответ
    • 2021-05-12 в 5:50 пп
      Permalink

      Андрей, постарайтесь «поймать» такую рыбку, она заслуживает того, чтобы ей пели дифирамбы.

      Ответ
  • 2021-05-12 в 7:49 пп
    Permalink

    У нас не часто встретишь в магазинах палтус. Но после вашего вкусного рассказа, очень хочется найти его и приготовить. Так что теперь буду нацелена на его поиск.

    Ответ
    • 2021-05-16 в 8:05 пп
      Permalink

      Маргарита, кто ищет, тот всегда найдет! Буду рада, если все получится.

      Ответ
  • 2021-05-14 в 11:20 дп
    Permalink

    Это такая нежнейшая рыбка, очень вкусная. А от Ваших рецептов просто разыгрался аппетит.

    Ответ
    • 2021-05-16 в 8:04 пп
      Permalink

      Наталия, остается пожелать вам приятного аппетита!

      Ответ
  • 2021-05-14 в 5:02 пп
    Permalink

    Давно не покупала рыбу палтус, прям захотелось, беру на вооружение, как раз думала чего завтра на обед приготовить.

    Ответ
    • 2021-05-16 в 8:03 пп
      Permalink

      Рада, что помогла с выбором меню. Обещаю, будет вкусно.

      Ответ
  • 2021-05-15 в 8:09 дп
    Permalink

    Палтус использую только для пирога. Там он просто шикарен. На сковороде никогда не жарила, но ваши рецепты и фотографии к ним как изумительны, что невозможно устоять, чтобы не приготовить. Беру себе в копилочку.

    Ответ
    • 2021-05-16 в 8:03 пп
      Permalink

      Спасибо, Надежда за комментарий. Буду рада если и Вы станете поклонницей такого приготовления.

      Ответ
  • 2021-05-26 в 5:36 пп
    Permalink

    А если все тоже самое, только в духовке, как считаете, пойдет?

    Ответ
    • 2021-06-09 в 6:49 пп
      Permalink

      Палтус предпочитаю готовить на сковороде. Эта жирная рыбы требует панировки и быстрой готовки. Если честно то в духовке не пробовала, но думаю получится нежное филе.

      Ответ
  • 2021-06-15 в 7:15 дп
    Permalink

    Да.. такого красавца у нас просто не найти. Но как же у вас вкусно все это. Захотелось рыбы, при чем любой.

    Ответ
    • 2021-06-15 в 8:16 пп
      Permalink

      Алла, жаль, конечно, что у вас такая рыба не продается, это правда, очень вкусно.

      Ответ
  • 2021-09-11 в 1:52 пп
    Permalink

    Наталья, после прочтения вашей статьи душа просит рыбки 🙂 Ну уж очень аппетитно вы приготовили и показали мой любимый палтус! Чтобы кусочки остались целехонькими, действительно нужно немного постараться. Спасибо за полезную подборку рецептов!

    Ответ
    • 2021-09-12 в 4:22 пп
      Permalink

      Майя, я очень рада, если по моим рецептам у вас также получится вкусный палтус. Это на самом деле вкуснейшая рыба.

      Ответ