Щавелевый суп с яйцом — 7 классических рецептов

Как только появляется первая зелень, мы торопимся приготовить самое доступное и вкусное блюдо — щавелевый суп. Зелень эта прекрасно хранится всю зиму в консервированном или замороженном виде. Поэтому такие первые блюда можно готовить круглый год.

Организм просит витаминов? Тогда незамедлительно приступайте к приготовлению простого и полезного зеленого супа со щавелем. Можно готовить на мясном бульоне, можно использовать ветчину или колбасу, а можно и вовсе обойтись без мяса. «Усилить» пользу таких зеленых щей поможет дополнительная зелень (укроп, петрушка, шпинат, крапива). Смело добавляйте различные овощи, вкус от этого только улучшится.

Суп со щавелем – классический рецепт с яйцом

Как только на грядке поспевает зелень, спешу готовить свежие супчики. Организм, истосковавшийся за зиму по витаминам, отвечает благодарностью.

В классическом варианте готовим на мясном бульоне и непременно добавляем вареные яйца. Думаю, яйца нужны здесь для того, чтобы немного смягчить кислоту и сделать блюдо более нежным и сытным. Ну и без сметаны никак не обойтись, она выполняет ту же функцию, что и яйца.

Ингредиенты:

• куриная грудка (любое мясо) — 500 гр.
• картофель — 4-5 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• щавель — 300 гр.
• яйца — 1-2 шт.
• укроп
• соль
• черный перец горошком
• лавровый лист

Приготовление:

Мясо можно использовать любое, прекрасно подходит и говядина, и постная свинина, и курица, и индейка. У нас сегодня куриная грудка, мы ее нарезаем небольшими кусочками, бросаем в кастрюлю с кипящей соленой водой и варим минут 20.

Картофель чистим и нарезаем кубиками, после чего отправляем его в куриный бульон.

Репчатый лук и морковь обжариваем на растительном или топленом масле до румяного цвета и выкладываем поджарку в кипящий бульон. Туда же опускаем лавровый лист и черный перец горошком. Варим около 15 минут, до готовности картошки.

Свежий щавель, после того, как промоем, измельчаем и отправляем в кастрюлю. Суп практически готов.

Чтобы сохранить как можно больше витаминов, всю зелень добавляем в самом конце готовки.

Крошим еще немного любой свежей зелени, отварные яйца. Доводим бульон до кипения и плиту отключаем.

Накрываем кастрюлю крышкой и даем бульону немного настояться. Долго не варим, чтобы сохранить витамины.

Подаем со сметаной и хлебушком.

Готовим щи из свежего щавеля с говядиной – пошаговый рецепт

Давайте приготовим щи из щавеля на говяжьем бульоне. Легки в приготовлении рецепт. Кисленький витаминный супчик — то, чего организм требует весной. Калориями он тоже не обременит, блюдо подходит для тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты:

• говядина — 500 гр.
• картофель — 5 шт.
• репчатый лук — 1 — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• щавель — 300 гр.
• яйца — 1-2 шт.
• острый перец
• помидоры консервированные — 2 шт.
• петрушка
• соль
• лавровый лист
• помидорный рассол — 100 мл.

Приготовление:

Шаг 1.

Промываем мясо и нарезаем небольшими кусочками. Для бульона еще используем половинку луковицы и кусочек моркови.

Шаг 2.

Воду в кастрюле доводим до кипения. Бросаем в нее кусочки говядины, соль, лавровый лист, луковицу и кусочек моркови.  Для остроты по желанию можно в бульон добавить острый перчик.

Говядину варим около 30-40 минут, периодически снимаем пену.

Шаг 3.

Картофель нарезаем кубиками и варим вместе с говядиной.

Шаг 4.

Пассируем репчатый лук с морковью до мягкости.

Шаг 5.

Можно добавить томатную пасту или измельченные свежие помидоры. Но мне попались под руки консервированные помидоры, и я добавляю их в щи, измельчив кусочками.

Шаг 6.

Для пикантности в бульон вливаем немного рассола от консервированных помидоров. Конечно же, это необязательно, но уверяю вас, вкусно.

Шаг 7.

Помидоры отправляем в поджарку вместе с морковью и луком. Добавляем специи по вкусу. Заправляем поджаркой наш бульон.

Шаг 8.

Щавель нарезаем как можно мельче и в самом конце варки опускаем в кастрюлю.

Шаг 9.

Заправляем дополнительно щи любой свежей зеленью, доводим до кипения и отключаем плиту.

По вкусу заправляем суп сметаной, можно еще добавить молотый черный перец по вкусу. Наслаждаемся!

Зеленый борщ из консервированного щавеля с индейкой

Для более длительного хранения щавель можно консервировать или морозить. И, хотя вид у такой зелени не самый аппетитный, но все полезные вещества в ней сохраняются, а блюда получаются не менее вкусными, чем из свежего.

Ингредиенты:

• индейка (шейка)
• картофель — 5 шт.
• репчатый лук — 1 — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• щавель консервированный — 1 баночка 100 мл.
• яйца — 1-2 шт.
• свежий помидор — 1 шт.
• острый перец
• укроп
• соль
• лавровый лист

Приготовление:

Для супа я часто покупаю шейку индейки, мяса в ней достаточно и бульон получается наваристым. Опускаем мясо в кипящую соленую воду и варим около 1 часа на небольшом огне, периодически убирая пену. Кладем туда же пару лавровых листочков и черный перец горошком.

Картофель нарезаем кубиками и отправляем в бульон, а измельченные лук, морковь и свежий помидор предварительно обжариваем на сковороде на растительном масле.

Помидоры можно с успехом заменить томатной пастой, достаточно будет пары столовых ложек.

Для остринки нарезаем несколько колесиков острого перца. Овощи тушим до мягкости и затем отправляем в бульон.

За 10 минут до готовности супа, добавляем в него консервированный щавель. На 3-литровую кастрюлю хватает 4-5 столовых ложек.

Не забываем про отварные яйца, они обязательный ингредиент в этом блюде.

Для аромата заправляем борщ свежей зеленью, которую можно с успехом заменить замороженной. Укроп после замораживания полностью сохраняет и вкус, и аромат и структуру.

Кипятим еще минут 5 и можно приглашать к столу домочадцев.

Очень вкусен такой борщ со сметаной и ржаным хлебушком.

Видео о том, как приготовить щавелевый суп с фрикадельками

Полезный и малокалорийный щавелевый суп можно приготовить без картофеля, заменив его на кабачок. А вместо мяса слепить фрикадельки из фарша. Готовится такое блюдо быстро, но съедается в мгновение ока.

Ингредиенты:

• фарш — 500 гр.
• кабачок — 300 гр.
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• щавель — 200 гр.
• яйца — 1 шт.
• зелень
• чеснок
• красный перец
• черный перец
• соль
• лавровый лист

Рецепт супа с замороженным щавелем и колбасой

И еще один вариант щавелевого супа, но в этот раз мы достанем его из морозилки, а вместе с ним и мясную нарезку, которая осталась после прихода гостей. Иногда бывает, что на праздничном столе остается колбаса или ветчина, и тогда я эти кусочки замораживаю.

Ингредиенты:

• ветчина, колбаса
• картофель — 5 шт.
• репчатый лук — 1 — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• щавель замороженный
• яйца — 1-2 шт.
• свежий помидор или кетчуп
• петрушка
• соль
• лавровый лист

Приготовление:

Как видим, прекрасно сохраняется цвет щавеля при заморозке. Используем вот такую коробочку, даже не знаю сколько это по весу.

Мясное ассорти в этот раз у меня тоже замороженное. Кусочки слегка оттаиваем и измельчаем ножом. Опускаем их в кипящую воду и варим недолго, ведь они уже готовые.

Следом в кастрюлю идет картофель. А традиционную поджарку готовим на сковороде из лука, моркови и помидор.

Можно добавить по вкусу любимые приправы, лавровый лист и перец горошком. Свежий помидор с успехом можно заменить парой ложек кетчупа. Зажарку также отправляем в кастрюлю.

Яйца мы отвариваем заранее, даем остыть и нарезаем кубиками.

Остается нарезать любую свежую зелень для аромата и суп готов.

Доводим его еще раз до кипения и отключаем плиту, чтобы овощи не варились слишком долго и не потеряли бы все витамины.

Кстати, яйцо можно для подачи разрезать не кубиками, а дольками и положить в порционные тарелки.

Вкусный щавелевый суп с тушенкой и яйцом

Так уж нас жизнь приучила, что в стратегическом запасе всегда есть парочка банок консервы, ну мало ли что. В том числе и тушенку, которую когда-то родители из-за тотального дефицита продуктов добывали и с ней готовили различные деликатесы (так тогда казалось). Тем не менее, супчик с такой консервой очень удобно готовить на даче или в походных условиях. А что? Щавельку нарвал, картошку почистил, тушенку открыл, и вот он суп, из топора.

Ингредиенты:

• тушенка — 300-400 гр.
• картофель — 6-7 шт.
• зеленый лук — 200 гр.
• щавель — 300 гр.
• яйца — 3 шт.
• соль
• черный молотый перец
• паприка
• сухой чеснок
• сушеный базилик

Приготовление:

Кипятим воду в кастрюле и бросаем в нее нарезанный кубиками картофель.

Вслед за картошкой сразу же отправляем тушенку. Если покажется, что многовато жира, просто удалите его с поверхности.

Зелень (щавель и зеленый лук) нарезаем меленько и выкладываем в бульон. Этот рецепт хорош быстротой приготовления — все быстренько побросал в кастрюлю и готово. Солим по вкусу и добавляем все приправы (черный перец, паприку, сушеный чеснок и базилик)

Яйца в нашем случае не отвариваем заранее, а размешиваем в отдельной миске и выливаем в суп, непрерывно помешивая. Если такой вариант вам не по нраву, тогда просто отварите и измельчите, как в предыдущих рецептах.

Сразу же после этого плиту выключаем и даем явству настояться в течение 10 минут под закрытой крышкой. Подаем, конечно же, со сметаной.

Постный щавелевый суп без мяса

Ну а уж если хотите приготовить постный суп только из овощей, то положите побольше зелени и добавьте к щавелю полезную крапиву. За весну, приготовив несколько раз такое блюдо, можно обогатить организм полезностями. Тем более, если такие витамины растут у вас под окном.

Ингредиенты:

• картофель — 4 шт.
• крапива — 200 гр.
• щавель — 300 гр.
• яйца — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• соль
• черный молотый перец
• чеснок

Приготовление:

Картофель чистим, нарезаем кубиками и бросаем в кипящую соленую воду. Вместе с картошкой можно сразу добавить и помидоры, они придадут блюду нужную кислинку.

Измельчаем щавель и нарезаем тонкими полосками. Молодую крапиву осторожно моем и срываем листики, стебли нам не понадобятся. Листики также нарезаем полосками. Зелень добавляем в кипящий бульон, солим, перчим по вкусу.

Чтобы крапива не обжигала руки, рекомендую перед готовкой ошпарить ее кипятком.

Морковь и лук нарезаем произвольно, морковь можете натереть на терке. Обжариваем на растительном масле, добавляем острый и черный перчик и мелко нарезанный чеснок.

Если готовите постный суп, овощи можно без обжарки опускать в кипящий бульон.

Варится такой муп очень быстро, в завершение заправляем его мелко нарезанной свежей зеленью укропа или петрушки.

Отваренные яйца крошим кубиками и отправляем в кастрюлю.

Доводим бульон до кипения, полезный и ароматный суп готов.

При подаче заправляем сметаной и наслаждаемся.

Такие первые блюда хороши в любое время года, ведь от витаминов наш организм никогда не отказывается. Готовьте их на мясном бульоне и постные, добавляйте побольше зелени, заменяйте картошку менее калорийными овощами. Даже в таком простом рецепте остается простор для фантазии.

А в общем, будьте здоровы!