Малосольные огурцы — 6 классических рецептов хрустящих огурцов быстрого приготовления

Малосольные хрустящие огурчики — прекрасная закуска, легкая в приготовлении. И не знаю такого человека, который бы ее не любил. Хороши они и с отварной картошкой, и в качестве гарнира к мясу или рыбе, да и во время застолья исчезают со стола в первую очередь.

Для более длительного хранения на зиму я знакомила вас с рецептами хрустящих маринованных огурчиков. Но летом можно хоть каждый день готовить без консервирования и лишнего уксуса малосольную вкуснятину.

Конечно же, самые аппетитные и хрустящие получаются домашние, выращенные на своем огороде или купленные на рынке у фермеров. Но я начинаю солить огурцы уже весной, не дожидаясь своего урожая, уж очень они вкусные.

Классические рецепты приготовления просты и не требуют особых навыков, вам останется только повторить по моим рецептам весь процесс, а уж любимый вариант, надеюсь, найдете из предложенных.

Малосольные огурцы с холодной водой – классический рецепт

Самый простой рецепт с минимальным количеством ингредиентов, закуска неизменно получается классной. Особой подготовки и посуды не требуется, готовить можно и в стеклянной банке, и в кастрюле, мне же для этой заготовки пригодилась красивая супница.

Ингредиенты:

• огурцы — 1 кг
• вода — 1 литр
• соль — 2 ст. л.
• листья смородины, вишни
• укроп
• черный перец горошком
• чеснок — 3-4 зубчика
• горчица

Сразу оговорюсь, что из всех перечисленных ингредиентов обязательными являются огурцы, соль, вода и чеснок. Все остальные добавляйте по возможности и желанию.

Приготовление:

1. Зелень, которую будете использовать, промываем и половину выкладываем на дно емкости, в которой собираетесь солить. Листья черной смородины и вишни придадут необыкновенный аромат заготовке.

2. Зубчики чеснока чистим, кладем туда же черный перец горошком и зерна горчицы, которая усиливает хрусткость готовой закуски.

3. У зелененьких срезаем с обеих сторон кончики, так они быстрее засолятся. Но если не торопитесь, этот этап можно пропустить.

Если ваши овощи сорваны с грядки не перед самой готовкой и немного «уставшие», то нужно их замочить в холодной воде на пару часиков. Они наполнятся водой и непременно будут хрустящими.

4. Выкладываем все огурчики в посуду, а сверху их закрываем оставшейся зеленью, добавляем чеснок и перец горошком.

5. Наливаем в отдельную емкость 1 литр холодной воды и размешиваем в ней 2 столовых ложки соли. Этим рассолом покрываем подготовленные овощи и оставляем на сутки при комнатной температуре.

6. Пробуем на вкус, и если овощи просолились, охлаждаем их в холодильнике.

Вот такой вкусной и хрустящей закуской смело можете баловать и семью, и гостей.

Хрустящие малосольные огурцы без консервации за 2 часа

Вы хотите быстро приготовить вкусную закуску на стол? Это вполне возможно с помощью маленькой хитрости, сейчас расскажу подробно.

Ингредиенты:

• огурцы — 1 кг
• вода — 1 литр
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 1/2 ст. л.
• листья смородины
• укроп
• мята
• черный перец горошком
• чеснок — 3-4 зубчика

Приготовление:

1. Зелень промываем, а у огурцов срезаем с обеих сторон кончики. В этом рецепте это обязательно, так соль быстрее проникнет внутрь.

2. В глубокую посуду выкладываем зелененькие, а сверху листья смородины и мяты, очищенные зубчики чеснока и перец горошком.

3. Доводим 1-1,5 литра воды до кипения. Горячая вода способствует быстрому проникновению соли, поэтому закуска готовится быстрее.

4. Для 1 литра горячей воды понадобится 2 столовых ложки соли и половина ложки сахара. Размешиваем их в воде до полного растворения.

Сахар придает нежность рассолу, рекомендую попробовать по этому рецепту.

5. Заливаем рассолом подготовленные огурцы с зеленью и оставляем на пару часов при комнатной температуре просолиться.

Чтобы результат получился быстрее, подбирайте небольшие по размеру плоды и тогда закусочка будет готова быстро. Но перед подачей ее нужно охладить.

Малосольные огурцы быстрого приготовления в пакете

Давно знала, что хозяйкам нравится солить огурцы в пакете, но попробовала сама этот способ только пару лет назад. И могу сказать, что он на самом деле экономит время, удобен для перевозки закуски на дачу или пикник. Не требуется никакой посуды, только пара целлофановых мешочков.

Ингредиенты:

• огурцы — 1 кг
• соль — 1 ст. л.
• листья смородины
• укроп
• черный перец горошком
• чеснок — 1-2 зубчика

Если вы любитель остренького, то можно добавить несколько колечек острого перца.

Приготовление:

Огурчики промываем и срезаем кончики. Повторюсь, что если вы не торопитесь приготовить закуску, то это делать необязательно, можно солить их и целиком.

Чеснок нарезаем небольшими кубиками. Можно его измельчить и с помощью чеснокодавилки, аромат будет еще сильнее.

Для засолки понадобится целлофановый пакет, а лучше два. Вставляем один в другой и на дно выкладываем листья смородины и зонтики укропа, а также черный перец горошком.

Следом кладем огурцы, посыпаем овощи нарезанным чесноком и укропом. Кстати, в этом рецепте я использовала замороженный укроп, а о том, как заготавливать укроп на зиму, я рассказывала подробно в этой статье.

Сверху в пакет всыпаем 1 столовую ложку соли. На этом процесс и завершается. Пакеты завязываем и немного встряхиваем, чтобы все ингредиенты в нем перемешались.

Оставляем на пару часов в холодильнике для засолки и после этого можно подавать на стол.

С такой закуской прекрасно сочетаются как мясные, так и рыбные блюда, а детки любят просто похрустеть в перерывах между обедом и ужином.

Как быстро засолить огурцы с минералкой в кастрюле (видео — рецепт)

Минеральная вода, благодаря газам, быстро проникает внутрь огурчиков и тем самым получается закуска быстрого приготовления. А еще она придает дополнительную хрусткость. Рецепт простой, смотрите и повторяйте.

Ингредиенты:

• огурцы — 1 кг
• соль — 3 ст. л.
• минеральная газированная вода — 1,5 л.
• укроп
• лавровый лист — 4 шт.
• чеснок — 7 зубчиков

Готовить по этому рецепту, мне кажется, одно удовольствие — порезал, залил минералочкой и готово.

Рецепт малосольных огурцов с укропом и чесноком на зиму в банке

Как здорово, что есть возможность законсервировать лето в банке на зиму. Малосольные огурчики осенью и зимой будут очень кстати как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

Ингредиенты:

• огурцы
• соль — 2 ст. л. без горки
• вода — 1 л.
• укроп
• чеснок — 3-4 зубчика
• морковь — 1 шт.

Количество соли даю на 1 литр воды, а остальные ингредиенты будут зависеть от количества огурцов.

Зелененькие тщательно промываем, обрезаем кончики.

Для заготовки на зиму лучше всего использовать свежесорванные огурцы с пупырышками. Если они чуток успели подвять, замочите их на ночь в холодной воде.

Традиционный набор для засолки — листья смородины, свежий укроп и чеснок. Можно добавить листья вишни, хрена или дуба, если таковые есть под рукой.

Банки и крышки предварительно стерилизуем удобным для вас способом. Я обычно стерилизую их либо в духовке (если сразу нужно много посуды), либо над кипящей водой (для небольшой порции).

На дно выкладываем свежую зелень смородины и укропа. Дольки чеснока разрезаем пластинками. Для придания легкой сладости нарезаем кружочками морковь. Огурцы плотно раскладываем по банкам.

Для маринада кипятим воду, добавляем в нее соль, ждем когда она растворится.

Для того, чтобы закуска получилась слабосоленой, соли кладем без горки. Нам понадобится на 1 литр воды 2 столовых ложки, а еще лучше 1,5.

Горячим рассолом заливаем содержимое банок. Поскольку уксус в этом рецепте мы не добавляем, рекомендую залить кипящим рассолом дважды для надежности. Первый раз обычным кипятком, подержать его в банке 10 минут, после чего залить маринадом и закатать металлическими крышками.

Быстрый рецепт малосольных огурцов за 30 минут

Этот рецепт засолки стал одним из самых любимых из-за своей простоты приготовления. Отличная закуска на самом деле готова через полчаса, да и процесс приготовления занимает 10 минут.

Ингредиенты:

• огурцы — 5 шт.
• соль — 1 ст. л.
• укроп
• чеснок — 3-4 зубчика

Приготовление:

Каждый огурец разрезаем поперек пополам, а затем вдоль на 4 ломтика.

Нам понадобится 2 целлофановых пакета, вставляем один в другой для надежности, чтобы рассол не протек случайно.  В пакет выкладываем нарезанные ломтики.

Чеснок можно нарезать небольшими кусочками, я же упростила задачу и пропустила дольки через чеснокодавилку.

Свежий укроп меленько нарезаем. Зелени не жалейте, от нее получится изумительный аромат закуски.

В пакет насыпаем 1 столовую ложку соли, укроп и чеснок. Плотно завязываем или защелкиваем пакет и все содержимое встряхиваем, чтобы перемешались все ингредиенты.

Оставляем закуску солиться в холодильнике и вуа-ля — через полчаса вкуснятина готова. За это время можно отварить или поджарить молодую картошечку, приправить ее сливочным маслом и наслаждение гарантированно.

Как солить малосольные огурцы, чтобы были хрустящими

Малосольные огурцы готовятся очень просто и не требуют особых кулинарных навыков. Но вас настигнет разочарование, если из банки или кастрюли достанете мягкий овощ, все-таки приятнее аппетитно похрустеть.

Делюсь с вами простыми секретами приготовления:

• для засола подходят свежие огурцы, темно-зеленого цвета, предпочтительнее с пупырышками;
• старайтесь подобрать небольшие, похожие по размеру овощи;
• используйте колодезную или отфильтрованную воду для засола, наличие большого количества железа может испортить вкус закуски;
• предварительно замочите зелененькие на 5-8 часов в холодной воде;
• такие пряности, как листья дуба, хрена, черной смородины, семена горчицы улучшают хрусткость;
• используйте обычную каменную поваренную соль, йодированная или рафинированная нежелательна.

Хранится такая закуска в прохладном, не выше 12 градусов, месте. В холодильнике огурчики сохраняются в течение двух недель, но зачастую они становятся солеными, а не малосольными. Поэтому рекомендую готовить небольшими партиями, но чаще. Тем более, что это очень просто и быстро.